Goed ontdooien voorkomt een warme buitenkant rond een bevroren kern. Kies de methode op basis van tijd, portiegrootte en wat je na het ontdooien met het product gaat doen.
De koelkast is de rustige route
Leg vlees, vis of een maaltijd in een schaal onderin de koelkast zodat dooivocht niet op ander eten kan lekken. Kleine porties hebben vaak een nacht nodig; grote stukken langer.
Plan vanuit het moment van koken terug. Een product dat volledig en gelijkmatig ontdooit, gaart voorspelbaarder dan een kern die nog hard is.
Sneller met koud water of magnetron
Een goed gesloten verpakking kan in koud water worden gelegd. Ververs het water regelmatig en bereid het product direct daarna.
Gebruik je de magnetron, draai en verdeel dan tussendoor. Dunne randen worden snel warm. Ook na deze methode hoort het eten meteen de pan, oven of magnetron in.
Werk schoon met dooivocht
Was handen, schaal en gereedschap na contact met rauw dooivocht. Spoel rauw vlees niet af; spatten verspreiden juist vocht door de keuken.
Ontdooi alleen wat je nodig hebt. Verdeel grote verpakkingen voortaan voor het invriezen in platte, afzonderlijke porties.
Controle voor het serveren
- Schaal onderin de koelkast
- Koud water regelmatig verversen
- Na snel ontdooien direct garen
- Dooivocht direct opruimen
Proef en kijk na iedere stap opnieuw. De beste keuze is de keuze die past bij het product, de beschikbare tijd en het resultaat dat je op tafel wilt zetten.
